為了正確測(cè)量所烹調(diào)食物的內(nèi)部溫度，所有的食物溫度計(jì)均須正確插入要檢查的食物當(dāng)中。

用表盤(pán)式溫度計(jì)時(shí)，應(yīng)將長(zhǎng)柄直插或斜插進(jìn)食物最厚的部份約兩英吋深的地方，插入時(shí)不要碰到骨頭或脂肪。溫度約在 15 秒鐘后測(cè)出。較薄的食物，例如漢堡肉、雞胸肉、豬排肉等，可能需要從側(cè)邊插入。

數(shù)字式溫度計(jì)的長(zhǎng)柄應(yīng)直插或斜插進(jìn)食物最厚的部位中央約1/2英吋以?xún)?nèi)深的地方，不要插到骨頭或脂肪。溫度約五秒鐘即可測(cè)出。數(shù)字式溫度計(jì)適用于薄的漢堡肉、雞胸肉、較小塊的肉或家禽肉。